Автор курса лекционных и практических занятий по дисциплинам: «Математика и методика ее преподавания в начальной школе», «Инновации предметных областей начального образования», «Методы и технологии формирования универсальных учебных действий младших школьников в предметных областях начального образования» для студентов и магистров факультета начального образования. Тема научных исследований О.В. Бахтиной связана с теорией и практикой образовательного процесса в начальной школе; инновационными подходами к преподаванию математики в начальной школе, а также с вопросами организации самостоятельной работы студентов в образовательном процессе вуза.